WWW.WASSFET.COM

مشاركة مميزة

طريقة تحضير المطبقة التونسية

المطبقة التونسية أحسن أكلة شعبية  طريقة تحضير المطبقة التونسية-- وصفة  المطبقة  التونسية   خبزة مطبقة الوصفة السحرية -- المطبقة ال...

ما رأيك بهذه الوصفات ؟؟؟

الجمعة، 23 أكتوبر 2020

عصيدة المولد النبوي بنكهات متنوعة



 الاحتفال بالمولد النبوي الشريف مناسبة ترتبط في أذهان التونسيين بإعداد أنواع كثيرة من العصائد، وتختلف أنواع العصيدة المطبوخة التي تمازج بين الطّبخ العصري والتّقليدي

 

وتقرّب المسافة بين النّكهات الشّعبية التقليدية، والنكهات العصريّة. ومنها العصيدة العربي والعصيدة الجلجلان وعصيدة البوفريوة وعصيدة الفستق وعصيدة الزقوقو، فلكل منطقة طابعها الخاص الذي يميّزها عن المناطق الأخرى


عصيدة الجلجلان

المقادير:

200 غ جلجلان مقلي

100غ فارينة

100غ سكر

نصف لتر ماء

كأس حليب

2 ملاعق كبيرة عطرشية

للزينة:

كريمة باتيسيار

فاكية

طريقة التحضير:

بعد تنقية الجلجلان وغسله نقوم برحيه  جيداً الى أن يصبح ناعما

نغربل كمية الفارينة و نضيفها الى الجلجلان و نخلط جيدا ثم نضيف الماء و نخلط جيدا ونصفيه بالغربال

نضع الخليط على النار و نحرك مدة 15 دقيقة الى أن يصبح قوامها كريمي

ننزل الخليط من النار و نضيف الحليب والسكر الى أن يمتزج ثم العطرشية  اختياري لإضافة نكهة

بعد ذلك نرجع الخليط على النار و نحرك بمهل الى أن يبدأ ظهور فقاعات

نترك الخليط يبرد قليلا ثم نفرغه في كؤوس التقديم و نزين من الأعلى بالكريمة باتيسيارو نرش الفاكية

 

 

 


 

 

 

عصيدة الفستق

المقادير:

للعصيدة:

350 غ سكر

300 غ فرينة

لتر و نصف حليب

250 غ فزدق

ملعقة كبيرة حليب مركز

للكريمة:

2 بيض

2 ملاعق النشاء

نصف لتر حليب

150غ السكر

ملعقة ماء ورد

2 ملاعق حليب مركز

للزينة:

2 ملاعق فزدق مفروم

طريقة التحضير:

 

نبدأ في تحضير العصيدة، نسكب لتر من الحليب مع الفارينة. فوق نار هادئة، نحرك الخليط حتى يتماسك قليلا.

نبعده على النار و نضيف بقية الحليب، نحرك جيدا حتى نتخلص كليا من كويرات العجين.

نرجعه الى النار مع التحريك المستمر، نضيف السكر و الحليب المركز. ثم اخيرا وعند الغليان، نسكب الفستق المفروم جيدا الى درجة أن يصبح سائلا. نحرك و نسكب الخليط في أكواب.

نحضر الكريمة، نخلط البيض و السكر جيدا ثم نضيف بقية المكونات و نضعه على النار مع التحريك المتواصل حتى الغليان.

نسكب الكريمة فوق العصيدة و نرش الفستق على الوجه.




 

عصيدة اللوز:

المقادير:

  • 500 غرام لوز
  • 200 غرام فارينة
  • 150 غرام سكر
  • 1 كيس مسحوق كريمة
  • 1.5 لتر حليب
  • 2 ملعقة طعام (ماء زهر (أو عطرشيّة
  • 50 غرام لوز مقشّر

طريقة التحضير:

 

تحضير اللوز: نحمّص اللوز ثّم نقوم بتقشيره

نقوم برحي اللوز 3 مرات إلى أن نحصل على عجين عاقد

تحضير عصيدة اللوز: نسكب عجين اللوز في وعاء ونضيف 1 لتر حليب ثمّ نمزج جيدا إلى ان يصبح الخليط سائل

نضيف الفارينة ونمزج جميع المكوّنات ثمّ نصفّي الخليط بالمصفاة لنحصل على سائل ناعم دون كويرات الفارينة

نسكب الخليط المصفّى في قدر معدّ للطهي ونضعه القدر فوق نار هادئة ثمّ نواصل التحريك

نضيف السكر والماء المعطّر دون الانقطاع عن التحريك إلى أن نحصل على عصيدة خاثرة

نقوم بسكب العصيدة بأواني ونتركها تبرد

تحضير الكريمة: نضع في وعاء آخر معدّ للطهي مسحوق الكريمة ثمّ نضيف ½ لتر حليب والسكر ونحرك الوعاء جيدا

نضع الوعاء فوق نار هادئة ونواصل التحريك إلى أن تصبح خاثرة

نفرغ الكريمة فوق عصيدة اللوز ونتركها تبرد

نقوم بتزيين العصيدة بحبات اللوز التي لدينا







عصيدة البوفريوة


المقادير:

500 غ بوفريوة مطحونة

 300 غ سكر

200 غ دقيق

1.7 لتر حليب

4 ملاعق ماء زهر

طريقة التحضير:

قم بخلط البوفريوة مع الحليب في الخلاط لتسهيل العمل.

اضف عليه الدقيق شيئا فشيئا مع الخفق المستمر.

صف الخليط بعد ذلك و اسكبه في وعاء للطبخ.

اضف إليه السكر.

ضعه على نار هادئة و قم بالتحريك المستمر إلى أن تغلي الكريمة و تتخثر نوعا ما.

أضف إليها ماء الزهر، ثم أبعدها عن النار.

أسكبها في أكواب، غطها بطبقة من كريما الفانيليا ثم زينها بالفواكه الجافه التي تريد.





وهنا تجدون طريقة تحضير عصيدة الزقوقو خطوة بخطوة 

الأحد، 19 مايو 2019

سمك محشي بالارز في الفرن



سمك محشي بالارز في الفرن


 عمل سمك بالفرن, طريقة عمل رز السمك الابيض ,طريقة عمل السمك المحشي,  طريقة طبخ بيض السمك, سمك مشوي, سمك محشي بالفرن, سمك محشي في الفرن, تحضير السمك في الفرن, السمك المشوي بالفرن  , سمك محشي ,سمك محشي بالأرز ,سمك محشي بالارز في الفرن, سمك محشي ومقلي, سمك محشي بالبقدونس والثوم, سمك محشي بالخضار, سمك محشي بالخضار بالفرن, سمك محشي ومشوي بالفرن, سمك محشي مشوي, حوت محشي, حوت محشي بالارز, حوت محشي على الطريقة التونسية, حوت محشي بالصور , حوت سردين محشي, حوت غزال محشي, مكونات حوت محشي, طبخ حوت محشي , اكلة حوت محشي , كيفية تحضير حوت محشي المطبخ التونسي , حوت محشي recette ,حوت محشي , طريقة عمل السمك بالفرن , وصفات سمك,   اطباق السمك ,  طريقة طبخ السمك,طبخ السمك,طريقة السمك المشوي ,طريقة حشو السمك ,طريقة عمل السمك المحشي, كيفية عمل سمك محشي بالفرن ,طريقة عمل السمك المشوي بالفرن, كيفية عمل سمك مقلي في الفرن, طريقة عمل السمك المحشي, سمك مشوي بالفرن, طريقة حشو السمك  ,طريقة عمل السمك المحشي, سمك مشوي بالفرن, طريقة حشو السمك



السمك المحشي بالأرز في الفرن طبق رائع حقا

يمككنا أن نعد السمك المحشي في الفرن  بعدة طرق 

 سواء سمك مقلي أو سمك مشوي 

أو أن نحشوه  بأكثر من طريقة كالسمك المحشي بالبقدونس و الثوم 




طبق السمك المحشي بالأرز في الفرن طبق حقا عالمي تعلميه معنا 




مكونات سمك محشي بالأرز في الفرن

كليو سمك
رطل   أرز
5 حبات بطاطا مقطعة دوائر
2 فلفل أحمر مقطع
2 فلفل حلو مقطع
2 جزر مقطعة دوائر
بصلة مقطعة دوائر
كزبرة
ليمون

مكونات صلصة سمك محشي بالأرز في الفرن

زيت الزيتون
4 فصوص ثوم
كوبين كزبرة
كاس عصير حامض
القليل من الكمون
القليل من فلفل الأسود
القليل من الفلفل الحار البودرة
ليمون مقطع دوائر
ملعقة كركرم
فلفل حلو بودرة
ملعقة صغيرة هريسة
ليمون






طريقة عمل سمك محشي بالأرز في الفرن


أولا نسلق الجزر و البطاطا لمدة دقيقية  و نصفيهم من الماء

ثانيا نفرم الكزبرة  مع الليمون و الملح و نضيف إليهم البهارات

و عصير الحامض و بقيت مكونات الصلصة 

حتى نتحصل على خليط الصلصة جاهز

ثالثا نخلط الصلصة بالأرز جيدا  .


ثم نأتي بالسمك ننضفه من الخارج و ننزع أحشائه من الداخل و ننضفه جيدا .

نحشو السمك بالخليط  ثم نغلق بطنها بالخيط و الإبرة بإحكام.

الأن نأتي بصينية ندهنها بالزيت و نضع فيها بالترتيب البصل دوائر 

ثم الجزر ثم البطاطا ثم الفلفل الحلو و نترك منه القليل للزينة



نشرح السمك قليلا من الخارج لكي تنضج بسرعة و للزينة أيضا

إن بقي لنا أرز نضعه أولا في الصينية ثم نضع عليه السمك

و إن بقي لنا من الصلصة نوزعها على السمك من فوق

ثم نزين بالفلفل الحلو و شرائح الحامض و الزيتون ...

أخيرا ندخل الصينية الفرن حتى ينضج السمك .




إذا أعجبتكم هذه الوصفة الرجاء وضع إعجاب و مشاركتها

مع أصدقائكم ولا تنسوا الإنضمام إلى صفحتنا على الفيس 

 بوك حتى تصلكم آخر وصفاتنا






طريقة عمل السمك بالفرن



طريقة عمل السمك بالفرن


حوت محشي بالفرن , عمل سمك بالفرن, طريقة عمل رز السمك الابيض ,طريقة عمل السمك المحشي,  طريقة طبخ بيض السمك, سمك مشوي, سمك محشي بالفرن, سمك محشي في الفرن, تحضير السمك في الفرن, السمك المشوي بالفرن  , سمك محشي ,سمك محشي بالأرز ,سمك محشي بالارز في الفرن, سمك محشي ومقلي, سمك محشي بالبقدونس والثوم, سمك محشي بالخضار, سمك محشي بالخضار بالفرن, سمك محشي ومشوي بالفرن, سمك محشي مشوي, حوت محشي, حوت محشي بالارز, حوت محشي على الطريقة التونسية, حوت محشي بالصور , حوت سردين محشي, حوت غزال محشي, مكونات حوت محشي, طبخ حوت محشي , اكلة حوت محشي , كيفية تحضير حوت محشي المطبخ التونسي , حوت محشي recette ,حوت محشي , طريقة عمل السمك بالفرن , وصفات سمك,   اطباق السمك ,  طريقة طبخ السمك,طبخ السمك,طريقة السمك المشوي ,طريقة حشو السمك ,طريقة عمل السمك المحشي, كيفية عمل سمك محشي بالفرن ,طريقة عمل السمك المشوي بالفرن, كيفية عمل سمك مقلي في الفرن, طريقة عمل السمك المحشي, سمك مشوي بالفرن, طريقة حشو السمك  ,طريقة عمل السمك المحشي, سمك مشوي بالفرن, طريقة حشو السمك



 طريقة عمل السمك بالفرن سهلة  و لا تحتاج الكثير من الوقت 

لكنها متنوعة بشكل كبير لذلك نجد مثلا






الجميل في طبق السمك في الفرن أنك يمكنك أن تعديه محشي

 بالكثير من الأصناف على سبيل المثال 


مكونات وصفة السمك بالفرن قليلة و غير مكلفة 

لذالك نعرض عليك اليوم  طريقة عمل السمك بالفرن 

و نأمل أن تنال رضاكم 




مكونات عمل سمك بالفرن

حبتان طماطم
حبة بصل
نعناع
3 حبات ليمون
زيت الزيتون
كزبرة مطحونة
كمون
بابريكا
 ملح
 الكركم
6 حبات ثوم
½ كوب عصير ليمون
خل أبيض
بهارات سمك




طريقة عمل السمك بالفرن


أولا نقوم بتنضيف السمك جيدا من الداخل و الخارج و ننزع أحشائه 

و نغسله أولا بالماء ثم بعصير الليمون و الطحين ثم مرة أخرى بالماء


ثانيا نخلط الكركرم و الكمون و بهرات السمك مع الكزبرة المطحونة و الملح 

نضيف إليها 3 معالق من عصير اليمون ملعقتين من الزيت و ملعقة خل أبيض


ثالثا نقوم تشريح السمك دون تقطيعه و نوزع عليه الخليط كي يتخلله

 جيدا و يترك مدة ساعة


نشرح الأن الليمون و الطماطم و البصل و نفرم الثوم ثم نضيف إليه 

النعناع و الكزبرة المطحونة


نحشو السمك بخليط الثوم و النعناع و الكزبرة .. نأتي بصينية ندهنها بالزيت 

و نفرد السمك على الصينية  ثم نوزع شراح البصل و الليمون و الطماطم


الأن نلف الصينية بورق القصدير و ندخل السمك الفرن قدر

 نصف ساعة 

للجمالية نزيل القصدير و نحمر السمك بعد الطهو .



إذا أعجبتكم هذه الوصفة الرجاء وضع إعجاب و مشاركتها

مع أصدقائكم ولا تنسوا الإنضمام إلى صفحتنا على الفيس 

 بوك حتى تصلكم آخر وصفاتنا